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济南市章丘区素有铁匠之乡的美誉，你对这个锻造工艺了解多少？

济南市章丘区一直都有着铁匠之乡的美誉，而且这里的章丘铁锅非常出名，那么你对这个铁锅的锻造工艺了解多少呢？今天我们一起来了解一下。

在2018年播放了《舌尖上的中国》以后，章丘铁锅也瞬间变成了网红锅，很多人都想买到真正的章丘铁锅在当时也真的是一锅难求。原因就是因为章丘铁锅的制作工序非常复杂，它是由一整块铁皮经过了12道工序，18遍火候1000多度高温冶炼，共计36,000多次的锤打是纯手工打造的铁锅。

山东济南章丘自古就是以冶铁而闻名天下。而且据说在章丘以前每家每户都会打铁，而且章丘的铁锅一直都是纯手工打造的没有用机器制造，而且这种打造铁锅的工艺已经传承了上千年。

那么今天我们就来了解一下章丘铁锅的12道工序是怎么来的？

打造铁锅的第1步就是开铁，是将一块厚铁块，然后通过炉火燃烧脂通红并且泛白以后。一人涨钱子抡小锤，然后两个人轮流断打，一起将铁块用大锤反复冶炼锤打。

第2步就是裁料，在捶打后的铁板上画出锅的轮廓，然后在用铁钳子将铁板割下来。

第3步就是打造锅的把手，最正宗的手艺应该是先打造把手，把手末端烧到通红，然后将烧红修剪预留出来的把手卷成圆圈，在利用工具的侧面打成u型，然后把口合上修圆。

第4步就是打底子，这一步是工序中最重要的一步，而且必须有两个人来完成，一个人用大锤，一个人用小锤。

第5步是槽勺，将打好的锅皮再次烧红，然后通过模具进行槽勺，加深加大。同时也将锅的边缘褶皱进行修平，不能有太大的褶皱，不然会影响后面的工序。

第6步是拿弯，很多机器压制过的假锅把手会有明显的凸起，而真正的手工断打会自然平滑槽勺后的锅，皮的把手一般会朝上，需要将把手的根部烧红，然后再根据角度进行锤打加固。

第7步是粗锻，这一步就是通过火炉反复端烧后的锅坯表面产生了厚的氧化层，然后用铁锤反复捶打，将表面打至平顺。

第8步是打磨，打平后的锅批，然后会用钢丝刷反复的刷，将表面的氧化层刷掉打磨掉，而且在打磨的时候要仔细把黑色的氧化铜打磨掉，这样锅才会变得更加光亮。

第9步冷锻，用重锤粗锻，在锅上形成锤印，然后一点一点锻成镜面，直到在锅里可以看到人脸的五官就合格了。

第10步是修圆，经过多次锻打的锅会发生变形，这时候还需要通过模具将锅修圆

第11步是剪边，通过工具把多余的部分减掉，确保锅口平整。

第12步精磨，把上一步剪过的边缘进行打磨进行休整。

章丘手工铁锅哪个牌子好

当然是李铁匠章丘手工铁锅了啊。

[ dé ]

1.得到（跟“失”相对）：取～。～益。不入虎穴，焉～虎子。这件事办成了你也会～些好处。

2.演算产生结果：二三～六。五减一～四。

3.适合：～用。～体。

4.得意：自～。

5.完成：饭～了。衣服还没有做～。

6.用于结束谈话的时候，表示同意或禁止：～，就这么办。～了，别说了。

7.用于情况不如人意的时候，表示无可奈何：～，这一张又画坏了!

8.助动词。用在别的动词前，表示许可（多见于法令和公文）：这笔钱非经批准不～擅自动用。

9.用在别的动词前，表示可能这样（多用于否定式）：水渠昨天刚动手挖，没有三天不～完。

[ de ]

用在动词后面，表示动作已经完成（多见于早期白话）：出～门来。

[ děi ]

1.助动词。需要：这个工程～三个月才能完。修这座水库～多少人力?

2.“得”的否定是“无须”或“不用”，不说“不得”。

3.助动词。表示揣测的必然：快下大雨了，要不快走，就～挨淋。

4.舒服；满意：这个沙发坐着真～。

济南章丘铁锅爆红后有哪些喜与忧？

济南3月1日电(赵晓李欣)“历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打……”山东章丘铁锅因纪录片《舌尖上的中国3》爆红，成为农历新年备受追捧的“高级货”，“抢锅”蔚然成风，一时间“洛阳纸贵章丘无锅”。

记者3月1日实地探访章丘铁锅制作厂，未入厂区先闻“叮叮铛铛”捶打的“厂音”。生产车间内，40余位铁匠师傅头顶一盏白炽灯，手套、口罩、耳塞全副武装，用铁锤专注、熟练地敲打锅身。火遍中国的章丘铁锅从这里开启“成名之路”。

位于山东济南的章丘区，矿产资源丰富，冶铁铸造业发展历史悠久，被称为“铁匠之乡”。据考古挖掘发现，早在汉代时期，章丘便有大片冶铁业遗址。

从无人问津到爆红脱销，从有人**入厂购锅到店铺发布“劝退声明”，章丘铁锅在不足一月时间里经历喜忧两重天。

章丘铁锅的冷锻工序是技艺的精髓，用时较长。匠人们需锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。　赵晓摄

章丘铁锅老字号“同盛永”、“臻三环”品牌负责人刘紫木介绍说，节目热播让库存的两千余口铁锅全部售空，线上线下上万张订单接踵而至。北京、江苏、广东、山东等各地消费者争相“抢锅”，网店销量同比增长近6000倍。

章丘铁锅的制作分锅胚热处理和冷锻两个过程。其中冷锻工序是技艺的精髓，用时较长。匠人们需锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。这种手工操作使铁锅的存热性和导热性更稳定，烹饪时更易控制火候。

“喜欢传统炊具，手工铁锅的材质和实用程度更接地气”，北京顾客汪海洪幸运地在章丘铁锅手工体验店“抢”到了两口心仪的锅。家住济南的张丽受南方朋友委托一次买走了八口锅，“还是来晚了，朋友中意的铁锅型号已经脱销”。

山东省级非物质文化遗产章丘铁匠传承人牛祺圣的铁匠铺春节假期至今一直门庭若市。慕名求锅者众多，年逾古稀的牛祺圣在接受记者采访时说，加上两个儿子、一个女婿，铁匠铺就四个人。“铁锅不仅是器具，也是传统手工艺的载体，章丘铁锅的特色便是手工打造”。

牛祺圣家的铁锅订单已排到明年3月。但老铁匠依旧坚守：“一天打制一口锅，传承老手工艺得沉下心，丝毫急不得，不能砸了章丘铁锅的招牌”。

“章丘铁锅销量暴涨给手工艺制作带来‘春风’，但也暗含风险因素”，刘紫木也表示，为保口碑和质量，章丘铁锅“同盛永”、“臻三环”早已发出“劝退声明”，不再接受新订单。

“章丘铁锅是纯手工制品，铁匠师傅们无法短时间内无法完成海量订单，贪图速度将难保质量”，刘紫木说，章丘铁锅走红后，贴“章丘铁锅”名片的“山寨”假货开始扩散，伪劣产品将有损章丘铁锅的名声，有违章丘铁匠的匠心精神。所以产品下架、停止接单是为了让市场冷静，让消费者冷静，让假货“遁形”。

据悉，在政府的监管下，章丘铁锅行业标准正在制定，行业协会即将成立，从安全、生产、质量等方面引导铁锅规范化、规模化生产，打击冒牌产品。

面对民众热度不减的购买热情，刘紫木呼吁，尊重工匠精神，给手工匠人们时间和空间，让技艺慢慢地传承下去，慢慢地惠及生活。